01São Paulo · desde 1981
A tradição
servida inteira.
Cozinha clássica japonesa, peixes rigorosamente selecionados e a antiga hospitalidade nipônica no coração do Paraíso.
鮨
伝統とおもてなし
tradição & hospitalidade
01
A casa
Quatro décadas de
cozinha com alma.
Desde 1981, o restaurante japonês Sushi Kiyo oferece à cidade de São Paulo a cozinha clássica japonesa, servida à la carte, com sua coleção de comidas e bebidas típicas e um atendimento diferenciado.
A cozinha clássica japonesa é mantida rigorosamente no cardápio, conforme a milenar tradição gastronômica.
0102Sushi Patricinha
03Tempurá
04Sukiyaki
01Sashimi
02Sushi Patricinha
03Tempurá
04Sukiyaki
01Sashimi
Peixes e frutos do mar frescos em fatias finas, servidos com molho de soja e wasabi. Tradicionalmente, é o primeiro prato de uma refeição formal japonesa.
02Niguiri-zushi
Bolinhos de arroz temperados com vinagre, açúcar e sal, cobertos com peixes e frutos do mar frescos.
03Sukiyaki
Massas, carne bovina finamente fatiada, ovo e vegetais fervidos em molho de caldo de peixe, shoyu, açúcar e saquê.
04Tempurá
Camarões e legumes envolvidos em massa finíssima, leve e crocante. Moriawase, Ebiten ou Yassaiten.
05Yosenabe
Caldeirada de peixes, camarões, frango, cogumelos, legumes e tofu em suave caldo de kombu e katsuo bushi.
06Teppanyaki
Legumes, carnes, frango, peixes ou camarões grelhados e servidos sobre uma chapa de ferro bem quente.
07Kabayaki
Enguia assada no carvão com molho tarê — uma iguaria japonesa de sabor singular.
08Gyoza
Pastéis cozidos e grelhados, feitos no restaurante a partir de uma receita clássica centenária da família Nakane.
09Yakissoba
Macarrão refogado com legumes e carne em molho à base de caldo e shoyu; também em versões de frango, frutos do mar ou vegetariana.
10Udon
Macarrão japonês leve e saboroso, servido em caldo à base de katsuo bushi e algas.
11Batayaki
Legumes, cogumelos e filé-mignon, frango ou salmão cozidos no próprio vapor em panela de ferro.
12Tirashi-zushi
Fatias de peixes, ovas e frutos do mar frescos sobre arroz de sushi, servidos em uma caixa de laca.
酒SAQUÊAs bebidas
O brinde também
segue a tradição.
01 Saquê
Fermentado natural de arroz e água. Pode ser servido quente ou frio e revela características diferentes conforme a temperatura e a estação do ano.
02 Chá verde
Levado da China ao Japão por monges, tornou-se a bebida mais consumida do país e companhia essencial da mesa japonesa.
03 Vinhos
Riesling e espumantes secos acompanham sashimis e sushis; tintos leves ou de médio corpo combinam com pratos quentes. A casa não cobrava rolha.
A clientela
Uma casa feita
de encontros.
“É um excelente restaurante japonês e com um serviço de atendimento dos melhores em São Paulo.
Romeu Chap Chap
“Se você nunca foi ao Japão, não fique chateado: vá ao Sushi Kiyo e sinta-se como se estivesse na terra do sol nascente.
Alberto Crespo
“Um verdadeiro achado. Comida maravilhosa, atendimento diferenciado e tudo na medida certa.
Milton Yuki
“Aqui se come o melhor e autêntico sushi!
Yusuke Honda
“Boas comemorações combinam com boa comida e lugares especiais como o Sushi Kiyo.
Young Park
“É o melhor Spice Tuna do mundo. Você trabalha com alma.
Frank Kusserow
Os eventos
Histórias ao redor
do balcão.
O Festival Cultural de Sushi nasceu para compreender e divulgar a origem do prato e sua evolução — da Era Medieval à Era Moderna. A casa também recebeu chefs, cientistas, produtores de saquê e clientes de todo o mundo.
- 30 anos do Sushi Kiyo e 50 anos de carreira do Chef Kiyomi
- Degustações de saquê e champagne
- Visita do chef Ayao Okumura e do antropólogo Naomichi Ishige
- Atendimento à equipe japonesa Honda na Fórmula 1
Sushi Kiyo na mídia
Tradição reconhecida.
Japas da Gema
Matéria de George Henri Foz, agosto–setembro de 2010.
Corte tradicional, sem modismos
Kiyomi Watanabe, o sushiman mais antigo em atividade na cidade.
Pioneirismo à mesa
Kiyomi foi pioneiro no uso do salmão no Brasil, em 1981, e no preparo do temaki, em 1973.
Duas gerações
Kiyomi e Carlos Watanabe dividindo tradição, técnica e criações no balcão.
As receitas
Conhecimento
compartilhado.
Parte do legado do Sushi Kiyo sempre foi ensinar: ingredientes, técnicas e histórias da gastronomia japonesa.
01Sukiyaki
Prato de origem camponesa da era medieval japonesa.
02Missô Yakizakana
Peixe carapau temperado com missô.
03Yakissoba de legumes
A interpretação japonesa, leve e menos gordurosa.
04Yakissoba de frutos do mar
Variação do clássico com frutos do mar.
05Yosenabe
Ensopado de peixes, frutos do mar e vegetais em caldo de kombu.
06Kitsune Udon
Udon com aguê, tofu frito e hondashi.
07Gyukatsu Don
Receita adaptada pelo chef Carlos Watanabe para filé-mignon.
08Dashi
O caldo fundamental de inúmeros pratos japoneses.
09O-suimono
Caldo consomê delicado, servido em refeições formais.