Cozinha Japonesa do Restaurante Japonês Sushi-Kiyo
cozinha clássica japonesa
RESTAURANTE JAPONÊS
SUSHI-KIYO
Eram notáveis as noites em que o sushiman Kiyomi Watanabe recebia a clientela com efusividade no Sushi Kiyo da Rua Treze de Maio. Há alguns anos atuando num imóvel do Paraíso, o veterano profissional assumiu a tarefa de preparar pratos quentes e legou ao filho Carlos a arte do balcão frio. O herdeiro faz um belo combinado especial com três tipos de peixe (salmão, robalo e atum ou outros à escolha). Arrisca ainda algumas criações, como o salmão grelhado em crosta de gergelim guarnecido de camarão-rosa ao molho de laranja
Veja São Paulo
Saquê
Classificado na mesma categoria do vinho, o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são arroz e água.
A melhor temperatura para o saquê ser consumido é de 35º C, porque nesta temperatura se percebe melhor as delicadas características da bebida. Mas pode ser bebido em temperaturas superiores ou inferiores, de acordo com a estação do ano.
Quando aquecido, a uma temperatura de até 45º C, o saquê é conhecido por kan . Torna-se encorpado e adquire um saber acentuado de melão. Quando resfriado, o saquê é conhecido por higa e assume um sabor frutado.
É geralmente servido em copos de porcelana antiga ou em pequenos copos de madeira, conhecidos por masu.
fonte parcial: Wikipédia, a enciclopédia livre
Chá
Originalmente da China, o chá foi levado ao Japão através de monges que viajavam entre os dois países. Curiosamente, o chá verde foi o único chá que se popularizou no Japão, mas foi de maneira única, tornando-se a bebida mais consumida do país, superando refrigerantes e bebidas alcóolicas.
O chá verde também é produzido em outros países da Ásia, inclusive em produtores tradicionais de chá preto, como Índia e Ceilão, mas com técnicas diferentes das japonesas.
Fora da Ásia, devido à imigração japonesa, o chá verde também é produzido no sudeste do Brasil, particularmente no estado de São Paulo. Embora existam marcas de qualidade reconhecida, é comum encontrar sob o nome de chá verde , compostos de plantas, incluíndo o mate. Isso é devido à grande generalidade do termo chá usado no Brasil, que pode se referir a qualquer infusão, popularmente.
fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre
Vinho
Vinhos brancos tipo Riesling ou espumantes secos são uma excelente opção para acompanhar os sashimis e sushis.
Vinhos tintos leves ou de médio corpo são as opções recomendadas para os pratos quentes como os sukiakis.
Os clientes do restaurante japonês Sushi-Kiyo são encorajados a trazer seus próprios vinhos predileto. Não há cobrança de rolha.